Maquinaria

Sartén Basculante

Sartén baculante para freír productos de cocina que requieran un gran aporte calórico: salsas (boloñesa, carbonara, napolitana, tomate frito, kétchup…), salteados, nuggets, buñuelos, croquetas, pescados, mariscos, patatas fritas, plátanos fritos, churros, tempuras, rellenos (empanadillas…), pistos, filetes (pollo, carne, pescado), bami/nasi goeng (comida asiática), alitas de pollo, gyros…

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Ficha del producto

Sarten Collage 1

Características técnicas de la sartén basculante Sicmatech

  • Fabricada en acero inoxidable AISI 304L o AISI 316L, con acabado interior pulido espejo y exterior granallado
  • Capacidades de serie: 75L, 100L, 150L, 200L, 300L, 400L, 600L, 800L, 1000L, 1200L. Posibilidad de fabricación a medida
  • Calentamiento mediante una cámara integrada para un mejor reparto del calor en toda la superficie del recipiente, que puede ser de vapor o de fluido térmico calentado por resistencias eléctricas, gas o gasoil, según las necesidades del cliente
  • Rango de temperaturas del producto entre 0-200ºC
  • Recipiente de cocción recubierto con aislamiento térmico para conseguir un máximo rendimiento energético y para evitar pérdidas de calor y posibles accidentes
  • Recipiente basculante eléctricamente o hidráulicamente (según modelo) para facilitar el vaciado y la limpieza. Eje de basculación descentrado (según modelo) para minimizar recorrido del producto en el proceso de vaciado
  • Tapa con apertura motorizada (según modelo)
  • Control de temperatura PID y visualización digital
  • Equipadas con tres sondas de temperatura, una en el recipiente de cocción en contacto con el producto, una en la cámara de calentamiento, y otra de seguridad (según modelos)
  • Removedor con velocidad variable y dos direcciones de giro para favorecer la homogeneización del producto
  • Removedor fácilmente desmontable (sin tornillería) para agilizar la limpieza tanto del vaso como del propio removedor
  • Palas antiadherentes para evitar requemados del producto
  • Pantalla de visualización con posibilidad de configurar parámetros de cocción (según modelo). Programación de consignas de temperatura y velocidad del removedor por pantalla, con avisos acústicos de procesos y/o alarmas
  • Equipado con toma Ethernet y la información del PLC estructurada, para que fácilmente se pueda acceder a ella mediante la mayoría de sistemas de control (según modelo)
  • Accesorios extra: válvulas de carga y descarga, células de carga con visualización digital del peso, escurridores de rejilla, ruedas transportadoras, programas de recetas